Cucina messicana: 10 ingredienti da tenere in dispensa

10 elementi indispensabili da avere sempre a disposizione nella tua dispensa per ricreare le ricette più iconiche della tradizione gastronomica messicana.

La cucina messicana è infatti una delle tradizioni gastronomiche più ricche e varie al mondo, caratterizzata da sapori intensi, colori vivaci e una grande varietà di ingredienti.

Se anche tu ami la cucina etnica, prendi appunti! Questi dieci ingredienti rappresentano la base della dispensa messicana e ti permetteranno di preparare una vasta gamma di piatti autentici, per creare piatti ricchi di sapore e tradizione ogni volta che lo desideri.

1. Mais

Il mais è alla base di molti piatti messicani e si presenta in diverse forme. Utilizzato in chicchi per il pozole, macinato in farina per preparare tortillas e tamales, un piatto dove vengono usate anche le foglie delle pannocchie, per aggiungere un aroma particolare durante la cottura.

2. Tortillas

Le tortillas sono essenziali nella dispensa messicana. Le tortillas di mais sono preferite per i tacos, enchiladas e quesadillas, mentre le tortillas di grano sono più comuni per i burritos e le fajitas.

Oltre ad essere un elemento base per numerose ricette, possono essere anche gustate come snack, tostate e accompagnate da salse.

3. Fagioli

I fagioli, in particolare i fagioli neri e i fagioli pinto, sono un alimento base nella cucina messicana e non possono mancare nella tua dispensa, sia secchi che cotti in barattolo.

Sono utilizzati in numerosi piatti come i burritos, le enchiladas e come contorno. Spesso vengono preparati come “frijoles refritos” (fagioli fritti) e sono un’ottima fonte di proteine e fibre.

4. Chili

I peperoncini sono l’anima della cucina messicana. Tra i più comuni troviamo il jalapeño, l’habanero, il poblano e il chipotle.

I peperoncini possono essere utilizzati freschi, essiccati, in fiocchi o in polvere. Ogni tipologia e forma apporta un diverso grado di piccantezza e sapore ai piatti, permettendo una vasta gamma di combinazioni.

5. Pomodori

I pomodori freschi e in scatola sono utilizzati in salse, zuppe e stufati. Sono protagonisti nella preparazione della salsa roja, ma anche nella salsa verde e nel guacamole. La loro versatilità li rende un ingrediente indispensabile in molte ricette.

6. Lime

Il succo di lime è fondamentale per marinare carni, pesci e per condire salse e insalate.

È anche utilizzato per preparare bevande rinfrescanti come la limonada e per aggiungere un tocco di acidità ai piatti, bilanciando i sapori.

7. Coriandolo

Il coriandolo fresco è spesso utilizzato come guarnizione e per aggiungere freschezza ai piatti. È indispensabile per il guacamole, le salse e molte insalate. Lo so, il sapore non è amato da tutti, ma quel suo carattere distintivo fa davvero la differenza.

Il coriandolo in polvere, ottenuto dai semi essiccati ha invece un sapore completamente diverso, quasi agrumato. È utilizzato nelle miscele di spezie, contribuendo con il suo aroma caratteristico.

8. Cumino

Il cumino è una spezia fondamentale nella cucina messicana. È utilizzato per condire carni, salse e piatti di fagioli, conferendo loro un inconfondibile aroma terroso. È spesso presente nelle miscele di spezie per tacos e in molte altre preparazioni.

9. Riso

Il riso è un altro elemento base della cucina messicana, spesso servito come contorno o utilizzato in piatti come l’arroz con pollo o l’arroz a la mexicana.

Generalmente, si usa riso a chicco lungo di colore bianco, che mantiene bene la sua consistenza durante la cottura e si amalgama perfettamente con altri ingredienti. In alcune preparazioni, si può utilizzare anche il riso integrale o il riso rosso, per aggiungere una nota di sapore diversa e un tocco di colore al piatto.

10. Queso

Il formaggio messicano, come il queso fresco, il queso blanco e il cotija, è utilizzato per arricchire molti piatti.

È ideale per insaporire tacos, enchiladas e quesadillas. Ogni tipo di formaggio apporta una diversa consistenza e sapore, contribuendo alla complessità del piatto.